Menu
Cantina: Celler de Capçanes
Vitigni: 50% Macabeu, 25% Xarel·lo, 25% Parellada
Annata: n/d
Gradazione alcolica: 12%
Il Cava Sense Cap Brut Reserva è la celebrazione delle bollicine catalane firmata da Capçanes, elaborato secondo il rigoroso Metodo Tradizionale. Le tre varietà autoctone del Penedès vengono vinificate separatamente in acciaio per ottenere il mosto fiore, con fermentazione a temperatura controllata; segue il taglio dei vini base, l’imbottigliamento per la seconda fermentazione e una lunga permanenza sui lieviti di 30-36 mesi prima della sboccatura.
Alla vista è giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso ha un’intensità medio-alta, con aromi di anice, pesca, albicocca, fiori di melo e leggere note tostate di mandorla. In bocca emergono note fragranti di frutta bianca — mela verde e pera — sentori agrumati, un tocco di frutta secca, finocchio e anice; l’acidità è fresca e vibrante, sostenuta da un perlage fine e perfettamente integrato, in un finale lungo e di grande piacevolezza. Ottimo da solo o in abbinamento con tempura di gamberi, tortilla di patate, risotti e paste.