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Cantina: Famille Fabre
Vitigni: Sauvignon, Colombard
Annata: 2024
Gradazione alcolica: 10,5%
Instant Bulle – PET NAT è un vino festoso nato nel 2017 per celebrare il matrimonio degli attuali proprietari Clémence e Louis-Jacques. Ottenuto da Sauvignon e Colombard, segue una metodologia tradizionale o champenoise: prima fermentazione con lieviti indigeni, poi arresto a freddo con filtrazione tangenziale. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con aggiunta di lieviti, senza filtrazione, chiarifica o sboccatura. Il risultato è un vino fruttato a basso grado alcolico, con una leggera torbidità dovuta alle fecce presenti in bottiglia che continuano a lavorare, donando piacevoli note burrose pur mantenendo una grande freschezza di pera e agrumi. Si presenta con una veste pallida dai riflessi verdi; al naso emergono note di pera, frutti a polpa bianca e mandorla. In bocca, le fini bollicine persistenti accompagnano una bella nota floreale all’attacco, con un finale generoso, fresco e rotondo. Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a tartare di salmone e avocado o a dessert all’ananas.