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I Vini
La Nostra Selezione
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Celler de Capçanes
Domaine De L'Hortus
Famille Fabre
Les 4 vents
Mas du Petit Pin
Pradorey
Anno:
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2020
2021
2022
2023
2024
Colore:
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Bianco
Orange
Rosè
Rosso
Paese:
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Francia
Spagna
Vermut de Capçanes
Il classico vermut rosso della cantina, invecchiato con metodo Solera in rovere francese per oltre due anni.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
vino base aromatizzato
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Tonalità mogano con riflessi rubino. Al naso fiore di sambuco, salvia, caramello tostato, erbe di montagna, cuoio e frutti secchi. In bocca è generoso e ampio, con una morbida dolcezza che bilancia l'amaricante finale. Ideale con aperitivi e dessert come cheesecake, crema catalana e torroni.
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Vermut Blanc de Capçanes
La versione bianca e luminosa del vermut di Capçanes: floreale, fresco e sorprendentemente versatile.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
Garnatxa Blanca
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Colore giallo paglia brillante. Al naso aromi agrumati e delicate note floreali di fiore di sambuco e salvia. In bocca è fresco, morbido e setoso, con una dolcezza che bilancia la leggera nota amaricante finale. Perfetto con formaggi delicati, pesci bianchi e frutti di mare, o come aperitivo con ghiaccio e una fetta di agrume.
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La Nit de les Garnatxes
Panal (Sand)
Garnatxa in purezza nata sui suoli sabbiosi del Montsant: voluttuosa, fruttata e di grande eleganza.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
100% Garnatxa Negra
Annata:
2024
Note del sommelier:
Colore rubino di media intensità. Al naso aromi delicati di frutti di bosco. In bocca è ampia e profonda, con fragole, ciliegie e lamponi sostenuti da tannini fini e setosi. Si abbina con taglieri di formaggi, curry delicati, verdure al forno, risotti e paelle.
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Mas Donís Negre
Un rosso giovane e fruttato, il volto più seducente e immediato della cantina di Capçanes.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
Garnatxa Negra, Merlot, Syrah, Carinyena, Ull de Llebre
Annata:
2025
Note del sommelier:
Colore rubino medio con riflessi violetti. Al naso ciliegia liquorosa, frutti rossi e pasticceria speziata. In bocca è fragrante e di corpo medio, con tannini morbidi e maturi e un finale rinfrescante. Ideale con carpaccio di manzo, insalate con formaggio di capra, verdure e carni alla griglia.
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Mas Donís Blanc
Un bianco luminoso e mediterraneo che cattura la freschezza solare delle alture del Montsant.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
Garnatxa Blanca, Macabeu
Annata:
2025
Note del sommelier:
Colore paglierino brillante. Al naso aromi freschi di erbe aromatiche, agrumi e note tropicali di mango e ananas. In bocca è vibrante e fresco, con un finale sorprendentemente pieno. Ottimo come aperitivo, si abbina a piatti leggeri, insalate, pesce e frutti di mare.
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Mas Collet Selecció
Un rosso elegante e armonico dalle alture del Montsant, che unisce frutto, freschezza e un raffinato tocco di rovere.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
Garnatxa Negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon
Annata:
2024
Note del sommelier:
Colore ciliegia intenso con riflessi violetti. Al naso ciliegia matura, mirtilli e delicate note di rovere ben integrate. In bocca è di corpo medio, equilibrato, con tannini setosi e finale lungo e avvolgente. Ideale con carni rosse, agnello, stufati di coniglio e paste con sughi cremosi.
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Cava Sense Cap Brut Reserva
Spumante catalano elaborato con Metodo Tradizionale dalle tre varietà autoctone del Penedès, con lunga permanenza sui lieviti.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
Macabeu, Xarel·lo, Parellada
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso anice, pesca, albicocca, fiori di melo e leggere note tostate di mandorla. In bocca frutta bianca, agrumi e tocchi di frutta secca, con acidità vibrante, perlage fine e finale lungo. Ottimo da solo o con tempura, tortilla, risotti e paste.
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La Nit de les Garnatxes
Llicorella (Slate)
La Garnatxa più minerale della casa, nata sui suoli di scisto che imprimono al vino un'inconfondibile firma di pietra.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
100% Garnatxa Negra
Annata:
2024
Note del sommelier:
Colore ciliegia intenso. Al naso cassis, mora e prugna. Al palato frutti neri, grafite, ciottoli umidi e spezie dolci, su tannini maturi e finale lungo, balsamico ed erbaceo. Ideale con entrecôte, tartare di tonno, baccalà e risotto ai funghi.
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Crémant de Limoux
Extra Brut Rosé
Versione rosata dal carattere raffinato, che unisce eleganza e freschezza con note fruttate e floreali.
Cantina:
Les 4 vents. Limoux, Francia
Vitigni:
Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Rosa tenue luminoso. Al naso sprigiona fragolina, lampone e agrumi rosa, con leggere sfumature floreali. Il sorso è fresco e teso, con bollicina fine ed elegante equilibrio tra acidità e frutto. Il finale è asciutto e sapido. Ideale con tartare di salmone, sushi, carni bianche delicate e cucina mediterranea.
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Crémant de Limoux
Brut Nature Blanc de Blancs
Un Blanc de Blancs elegante e fresco, che riflette l’armonia tra Chardonnay, Chenin Blanc e Mauzac.
Cantina:
Les 4 vents. Limoux, Francia
Vitigni:
Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Colore paglierino chiaro. Profumi delicati di fiori bianchi, pera e agrumi maturi, con tocchi minerali. Al palato è fine e preciso, con bollicina cremosa, struttura equilibrata e un finale lungo e sapido. Ottimo come aperitivo raffinato, accompagna crostacei, pesce alla griglia e formaggi freschi.
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Blanquette de Limoux
Brut Nature
La più antica denominazione spumantistica del mondo, espressione autentica del Mauzac e del terroir di Limoux.
Cantina:
Les 4 vents. Limoux, Francia
Vitigni:
100% Mauzac
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Giallo paglierino brillante, perlage fine e continuo. Al naso emergono note di mela verde, agrumi e fiori bianchi, con un leggero accenno tostato dovuto al lungo affinamento sui lieviti. In bocca è vivace e minerale, dal finale secco e croccante, tipico dello stile Brut Nature. Perfetto come aperitivo o in abbinamento a ostriche, crudi di mare e piatti vegetariani leggeri.
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Rendez-Vous
Vin désalcoolisé
Un vino innovativo e raffinato, nato dall’aromatico Muscat e pensato per chi desidera vivere l’esperienza del vino senza alcol, mantenendo freschezza ed eleganza.
Cantina:
Famille Fabre. Languedoc, Francia
Vitigni:
100% Muscat
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Colore giallo pallido con riflessi dorati. Al naso sprigiona intensi profumi di albicocca e pesca bianca. In bocca è morbido e setoso, con bollicine fini che accompagnano un sorso fresco, equilibrato e leggermente dolce. Ideale come aperitivo, si abbina a ceviche, insalate di frutta fresca e dessert leggeri.
Ideale da abbinare a cucina speziata, formaggi a pasta dura e pesce alla griglia.
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Grande Courtade
L’Instant Rose
Rosato biologico di Famille Fabre che racchiude l’estate mediterranea: vendemmie notturne e fermentazione a bassa temperatura regalano un sorso fresco e fruttato.
Cantina:
Famille Fabre. Languedoc-Roussillon, Francia
Vitigni:
50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Pinot Noir
Annata:
2024
Note del sommelier:
Veste salmone tenue con riflessi blu-argentei. Al naso emergono fragoline di bosco e piccoli frutti aciduli. Al palato è secco, croccante e dinamico, con acidità rinfrescante e finale vivace centrato sulla freschezza del frutto. Da servire a 8-10 °C come aperitivo, ma anche in accompagnamento a un’insalata o una paella.
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Pradorey Blanco
Il Pradorey Blanco segna il ritorno dei vini bianchi nella Ribera del Duero, unendo tradizione e modernità attraverso nuove varietà autoctone e tecniche innovative.
Cantina:
Pradorey. Burgos, Spagna
Vitigni:
Varietà autoctone di Castilla y León
Annata:
2022
Note del sommelier:
Colore giallo intenso. Al naso presenta note complesse di frutta matura a nocciolo e frutta bianca, con sfumature di vaniglia e delicati sentori tostati. In bocca è equilibrato, setoso e ampio, con acidità moderata e lunga persistenza di frutti a nocciolo. Ideale con piatti di pesce bianco grasso, pesce azzurro delicato, carni bianche e formaggi a media stagionatura.
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Pradorey Origen
Il Pradorey Origen ha rivoluzionato la Ribera del Duero, unendo tradizione e innovazione con affinamento in antiche giare di argilla centenarie.
Cantina:
Pradorey. Burgos, Spagna
Vitigni:
99% Tempranillo, 1% Cabernet Sauvignon e Merlot
Annata:
2023
Note del sommelier:
Rosso porpora con riflessi violacei. Al naso offre fresche note di more, ciliegie e balsamiche sfumature di vaniglia. Al palato è equilibrato con tannini morbidi e un interessante mix di spezie e frutti di bosco nel retrogusto. Ideale con salumi, piatti a base di funghi e formaggi delicati.
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Pradorey Finca Valdelayegua
Il Pradorey Finca Valdelayegua incarna l'essenza della Ribera del Duero, nato dalle migliori uve del vigneto Pago Valdelayegua a 815 metri di altitudine.
Cantina:
Pradorey. Burgos, Spagna
Vitigni:
98% Tempranillo, 2% Merlot
Annata:
2021
Note del sommelier:
Intenso rosso ciliegia scuro con riflessi blu, profondo e brillante. Al naso domina la frutta rossa matura con dolci note di affinamento, su fondo balsamico e minerale. In bocca è saporito e avvolgente, con tannini rotondi e una piacevole freschezza; il finale è vellutato con grande concentrazione di frutta. Ideale con arrosti, selvaggina, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.
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Instant Bulle
Pet Nat
L'Instant Bulle - PET NAT è un vino festoso nato per celebrare l'amore, creato in occasione del matrimonio di Clémence e Louis-Jacques Fabre, incarnando gioia e convivialità.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
Sauvignon, Colombard
Annata:
2024
Note del sommelier:
Veste pallida con riflessi verdi, leggermente torbido. Al naso emergono note di pera, frutti a polpa bianca e mandorla. In bocca, le fini bollicine persistenti accompagnano note floreali all'attacco, con un finale generoso, fresco e rotondo. Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a tartare di salmone e avocado o a dessert all'ananas.
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Louis Andrieu
Vin Orange
Il Louis Andrieu - Vin Orange è un vino unico che rende omaggio all'antenato Louis Andrieu, celebrando l'innovazione e la tradizione familiare della Famille Fabre.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
Sauvignon Blanc
Annata:
2022
Note del sommelier:
Veste dorata con riflessi arancioni. Al naso presenta profumi di arancia candita, mandorla tostata e cacao. Al palato offre sentori di scorza di limone, con un finale fresco e piacevole acidità. Ideale da abbinare a cucina speziata, formaggi a pasta dura e pesce alla griglia.
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Château de Rieux
Minervois
Il Château de Rieux-Minervois incarna l'anima ricca e vibrante del terroir di Argent Double, riflettendo la passione della Famille Fabre per la viticoltura autentica.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
80% Sirah, 20% Cinsault
Annata:
2021
Note del sommelier:
Al palato è ricco e armonioso con grande intensità, coinvolgendo i sensi. La lunga chiusura con note speziate aggiunge complessità. Ideale per accompagnare una cucina sostanziosa e raffinata, come un carré d'agnello.
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Château Coulon
Terrasses De Lezignan
Il Château Coulon Terrasses De Lézignan cattura l'essenza del terroir di Lézignan, nelle Corbières, attraverso una vinificazione innovativa che unisce tradizione e modernità.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
Syrah (macerazione carbonica), Grenache (grappoli interi)
Annata:
2022
Note del sommelier:
Presenta una veste granata con riflessi porpora. Al naso sprigiona aromi speziati di pepe nero, ginepro e tapenade. Al palato offre un attacco elegante con note di cioccolato fondente e fico, sostenuto da tannini maturi e setosi che conducono a una lunga e avvolgente persistenza finale.
Ideale per accompagnare una costata di manzo alla griglia o un camembert brasato.
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Domaine De Luc
L’Instant Rare Viognier
L'Instant Rare Viognier è una gemma del Languedoc, creata con passione dalla Famille Fabre per esprimere l'essenza del Viognier.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
Viognier
Annata:
2023
Note del sommelier:
Bouquet potente di bergamotto, caprifoglio, albicocca e un delicato accenno di cannella. Al palato è opulento con aromi di pesca e albicocca, con una piacevole leggerezza che culmina in un finale fresco e persistente. Colore giallo pallido con riflessi dorati. Ideale per accompagnare piatti di pesce, crostacei e portate raffinate.
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Château Fabre-Gasparets
Corbières Boutenac
Il Château Fabre-Gasparets è il gioiello della Famille Fabre, che incarna l'eccellenza della tradizione vitivinicola del Languedoc.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
Carignan, Mourvèdre, Syrah
Annata:
2020
Note del sommelier:
Affascina con la sua intensa veste rubino. Al naso si rivela franco e speziato, con fini aromi di ribes nero. In bocca offre una freschezza vivace e una bella struttura, con note di frutti neri e spezie che si intrecciano armoniosamente. Finale delicato con tannini fini ed eleganti. Ideale per accompagnare piatti di carne saporiti, selvaggina e formaggi stagionati.
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Bergerie de l’Hortus
Blanc
Il Bergerie de l’Hortus Blanc nasce da vigne situate in piccole pianure fertili, create dai depositi alluvionali del torrente, in un ambiente ricco di biodiversità.
Cantina:
Domaine de l'Hortus. Valflaunès, Francia
Vitigni:
Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Chardonnay, Petit Manseng
Annata:
2023
Note del sommelier:
Sorprende per la sua freschezza e aromaticità, con delicate note fruttate e una piacevole leggerezza. Al palato è fresco e leggero con una piacevole mineralità. Colore giallo chiaro con riflessi verdognoli. Ideale per accompagnare piatti leggeri, antipasti di pesce e perfetto per occasioni conviviali all'aperto.
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Domaine de l’Hortus
Blanc
Il Domaine de l’Hortus Blanc Grande Cuvèe cattura la freschezza della valle, con vigne situate lungo le anse di un torrente stagionale che arricchisce il terreno di sedimenti alluvionali.
Cantina:
Domaine de l'Hortus. Valflaunès, Francia
Vitigni:
Chardonnay, Viognier, Roussanne, Sauvignon Gris, Petit Manseng
Annata:
2022
Note del sommelier:
Note floreali e fruttate, accompagnate da una piacevole mineralità. Al palato è fresco ed elegante, con vivace acidità e un ricco profilo aromatico. Colore giallo paglierino brillante. Ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e frutti di mare.
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Bergerie de l’Hortus
La Bergerie de l’Hortus Rouge incarna l'essenza del Pic Saint-Loup, con vigne che affondano le radici in suoli unici formati durante il periodo Cretaceo e modellati dalle forze tettoniche.
Cantina:
Domaine de l'Hortus. Valflaunès, Francia
Vitigni:
Syrah, Grenache
Annata:
2022
Note del sommelier:
Rosso avvolgente con note intense di frutta rossa, tannini morbidi e una mineralità che esprime pienamente il suo terroir. Colore rosso rubino brillante. Ideale per accompagnare piatti di carne e formaggi stagionati.
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Domaine de l’Hortus
Il Domaine de l’Hortus Rouge Grande Cuvèe cattura l'essenza del Pic Saint-Loup con eleganza e profondità. Nato dall'unione di due terroir eccezionali, questo vino esprime l'arte vitivinicola della famiglia Orliac.
Cantina:
Domaine de l'Hortus. Valflaunès, Francia
Vitigni:
Syrah, Mourvèdre
Annata:
2022
Note del sommelier:
Affascina con un bouquet complesso di frutti rossi maturi, spezie aromatiche e sottili note minerali. Al palato rivela una struttura armoniosa, tannini vellutati e una lunga persistenza che lascia un'impronta indelebile. Colore rosso intenso con riflessi violacei. Ideale per celebrare occasioni speciali e per abbinamenti gastronomici ricercati, come piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.
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Sable Gris
Il Sable Gris riflette l'eleganza e la raffinatezza della Camargue, dove i terreni sabbiosi e le influenze marine donano unicità ai vini della micro cantina Mas du Petit Pin.
Cantina:
Mas du Petit Pin. Camargue, Francia
Vitigni:
Grenache, Carignan, Petit Verdot
Annata:
2023
Note del sommelier:
Aromi fruttati intensi di pesca, mela e pera che invitano alla degustazione. Fresco, leggero e piacevolmente fruttato al palato, con una sottile mineralità. Colore rosa tenue con riflessi brillanti. Ideale come aperitivo e in accompagnamento a piatti estivi, insalate e specialità a base di pesce.
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Sable Blanc
Il Sable Blanc nasce dai terreni sabbiosi della Camargue, dove le brezze marine accarezzano le vigne della micro cantina Mas du Petit Pin.
Cantina:
Mas du Petit Pin. Camargue, Francia
Vitigni:
Grenache Blanc, Carignan, Petit Verdot
Annata:
2023
Note del sommelier:
Profumi intensi di frutta fresca come pesca, mela e pera, che si fondono in un bouquet armonioso. Vivace ed equilibrato al palato, con una piacevole acidità che esalta la freschezza del vino. Colore giallo paglierino luminoso. Ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e frutti di mare, in particolare molluschi e crostacei.
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Vermut de Capçanes
Il classico vermut rosso della cantina, invecchiato con metodo Solera in rovere francese per oltre due anni.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
vino base aromatizzato
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Tonalità mogano con riflessi rubino. Al naso fiore di sambuco, salvia, caramello tostato, erbe di montagna, cuoio e frutti secchi. In bocca è generoso e ampio, con una morbida dolcezza che bilancia l'amaricante finale. Ideale con aperitivi e dessert come cheesecake, crema catalana e torroni.
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Vermut Blanc de Capçanes
La versione bianca e luminosa del vermut di Capçanes: floreale, fresco e sorprendentemente versatile.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
Garnatxa Blanca
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Colore giallo paglia brillante. Al naso aromi agrumati e delicate note floreali di fiore di sambuco e salvia. In bocca è fresco, morbido e setoso, con una dolcezza che bilancia la leggera nota amaricante finale. Perfetto con formaggi delicati, pesci bianchi e frutti di mare, o come aperitivo con ghiaccio e una fetta di agrume.
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La Nit de les Garnatxes
Panal (Sand)
Garnatxa in purezza nata sui suoli sabbiosi del Montsant: voluttuosa, fruttata e di grande eleganza.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
100% Garnatxa Negra
Annata:
2024
Note del sommelier:
Colore rubino di media intensità. Al naso aromi delicati di frutti di bosco. In bocca è ampia e profonda, con fragole, ciliegie e lamponi sostenuti da tannini fini e setosi. Si abbina con taglieri di formaggi, curry delicati, verdure al forno, risotti e paelle.
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Mas Donís Negre
Un rosso giovane e fruttato, il volto più seducente e immediato della cantina di Capçanes.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
Garnatxa Negra, Merlot, Syrah, Carinyena, Ull de Llebre
Annata:
2025
Note del sommelier:
Colore rubino medio con riflessi violetti. Al naso ciliegia liquorosa, frutti rossi e pasticceria speziata. In bocca è fragrante e di corpo medio, con tannini morbidi e maturi e un finale rinfrescante. Ideale con carpaccio di manzo, insalate con formaggio di capra, verdure e carni alla griglia.
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Mas Donís Blanc
Un bianco luminoso e mediterraneo che cattura la freschezza solare delle alture del Montsant.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
Garnatxa Blanca, Macabeu
Annata:
2025
Note del sommelier:
Colore paglierino brillante. Al naso aromi freschi di erbe aromatiche, agrumi e note tropicali di mango e ananas. In bocca è vibrante e fresco, con un finale sorprendentemente pieno. Ottimo come aperitivo, si abbina a piatti leggeri, insalate, pesce e frutti di mare.
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Mas Collet Selecció
Un rosso elegante e armonico dalle alture del Montsant, che unisce frutto, freschezza e un raffinato tocco di rovere.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
Garnatxa Negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon
Annata:
2024
Note del sommelier:
Colore ciliegia intenso con riflessi violetti. Al naso ciliegia matura, mirtilli e delicate note di rovere ben integrate. In bocca è di corpo medio, equilibrato, con tannini setosi e finale lungo e avvolgente. Ideale con carni rosse, agnello, stufati di coniglio e paste con sughi cremosi.
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Cava Sense Cap Brut Reserva
Spumante catalano elaborato con Metodo Tradizionale dalle tre varietà autoctone del Penedès, con lunga permanenza sui lieviti.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
Macabeu, Xarel·lo, Parellada
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso anice, pesca, albicocca, fiori di melo e leggere note tostate di mandorla. In bocca frutta bianca, agrumi e tocchi di frutta secca, con acidità vibrante, perlage fine e finale lungo. Ottimo da solo o con tempura, tortilla, risotti e paste.
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La Nit de les Garnatxes
Llicorella (Slate)
La Garnatxa più minerale della casa, nata sui suoli di scisto che imprimono al vino un'inconfondibile firma di pietra.
Cantina:
Celler de Capçanes. Capçanes, Spagna
Vitigni:
100% Garnatxa Negra
Annata:
2024
Note del sommelier:
Colore ciliegia intenso. Al naso cassis, mora e prugna. Al palato frutti neri, grafite, ciottoli umidi e spezie dolci, su tannini maturi e finale lungo, balsamico ed erbaceo. Ideale con entrecôte, tartare di tonno, baccalà e risotto ai funghi.
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Crémant de Limoux
Extra Brut Rosé
Versione rosata dal carattere raffinato, che unisce eleganza e freschezza con note fruttate e floreali.
Cantina:
Les 4 vents. Limoux, Francia
Vitigni:
Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Rosa tenue luminoso. Al naso sprigiona fragolina, lampone e agrumi rosa, con leggere sfumature floreali. Il sorso è fresco e teso, con bollicina fine ed elegante equilibrio tra acidità e frutto. Il finale è asciutto e sapido. Ideale con tartare di salmone, sushi, carni bianche delicate e cucina mediterranea.
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Crémant de Limoux
Brut Nature Blanc de Blancs
Un Blanc de Blancs elegante e fresco, che riflette l’armonia tra Chardonnay, Chenin Blanc e Mauzac.
Cantina:
Les 4 vents. Limoux, Francia
Vitigni:
Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Colore paglierino chiaro. Profumi delicati di fiori bianchi, pera e agrumi maturi, con tocchi minerali. Al palato è fine e preciso, con bollicina cremosa, struttura equilibrata e un finale lungo e sapido. Ottimo come aperitivo raffinato, accompagna crostacei, pesce alla griglia e formaggi freschi.
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Blanquette de Limoux
Brut Nature
La più antica denominazione spumantistica del mondo, espressione autentica del Mauzac e del terroir di Limoux.
Cantina:
Les 4 vents. Limoux, Francia
Vitigni:
100% Mauzac
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Giallo paglierino brillante, perlage fine e continuo. Al naso emergono note di mela verde, agrumi e fiori bianchi, con un leggero accenno tostato dovuto al lungo affinamento sui lieviti. In bocca è vivace e minerale, dal finale secco e croccante, tipico dello stile Brut Nature. Perfetto come aperitivo o in abbinamento a ostriche, crudi di mare e piatti vegetariani leggeri.
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Rendez-Vous
Vin désalcoolisé
Un vino innovativo e raffinato, nato dall’aromatico Muscat e pensato per chi desidera vivere l’esperienza del vino senza alcol, mantenendo freschezza ed eleganza.
Cantina:
Famille Fabre. Languedoc, Francia
Vitigni:
100% Muscat
Annata:
n/d
Note del sommelier:
Colore giallo pallido con riflessi dorati. Al naso sprigiona intensi profumi di albicocca e pesca bianca. In bocca è morbido e setoso, con bollicine fini che accompagnano un sorso fresco, equilibrato e leggermente dolce. Ideale come aperitivo, si abbina a ceviche, insalate di frutta fresca e dessert leggeri.
Ideale da abbinare a cucina speziata, formaggi a pasta dura e pesce alla griglia.
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Grande Courtade
L’Instant Rose
Rosato biologico di Famille Fabre che racchiude l’estate mediterranea: vendemmie notturne e fermentazione a bassa temperatura regalano un sorso fresco e fruttato.
Cantina:
Famille Fabre. Languedoc-Roussillon, Francia
Vitigni:
50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Pinot Noir
Annata:
2024
Note del sommelier:
Veste salmone tenue con riflessi blu-argentei. Al naso emergono fragoline di bosco e piccoli frutti aciduli. Al palato è secco, croccante e dinamico, con acidità rinfrescante e finale vivace centrato sulla freschezza del frutto. Da servire a 8-10 °C come aperitivo, ma anche in accompagnamento a un’insalata o una paella.
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Pradorey Blanco
Il Pradorey Blanco segna il ritorno dei vini bianchi nella Ribera del Duero, unendo tradizione e modernità attraverso nuove varietà autoctone e tecniche innovative.
Cantina:
Pradorey. Burgos, Spagna
Vitigni:
Varietà autoctone di Castilla y León
Annata:
2022
Note del sommelier:
Colore giallo intenso. Al naso presenta note complesse di frutta matura a nocciolo e frutta bianca, con sfumature di vaniglia e delicati sentori tostati. In bocca è equilibrato, setoso e ampio, con acidità moderata e lunga persistenza di frutti a nocciolo. Ideale con piatti di pesce bianco grasso, pesce azzurro delicato, carni bianche e formaggi a media stagionatura.
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Pradorey Origen
Il Pradorey Origen ha rivoluzionato la Ribera del Duero, unendo tradizione e innovazione con affinamento in antiche giare di argilla centenarie.
Cantina:
Pradorey. Burgos, Spagna
Vitigni:
99% Tempranillo, 1% Cabernet Sauvignon e Merlot
Annata:
2023
Note del sommelier:
Rosso porpora con riflessi violacei. Al naso offre fresche note di more, ciliegie e balsamiche sfumature di vaniglia. Al palato è equilibrato con tannini morbidi e un interessante mix di spezie e frutti di bosco nel retrogusto. Ideale con salumi, piatti a base di funghi e formaggi delicati.
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Pradorey Finca Valdelayegua
Il Pradorey Finca Valdelayegua incarna l'essenza della Ribera del Duero, nato dalle migliori uve del vigneto Pago Valdelayegua a 815 metri di altitudine.
Cantina:
Pradorey. Burgos, Spagna
Vitigni:
98% Tempranillo, 2% Merlot
Annata:
2021
Note del sommelier:
Intenso rosso ciliegia scuro con riflessi blu, profondo e brillante. Al naso domina la frutta rossa matura con dolci note di affinamento, su fondo balsamico e minerale. In bocca è saporito e avvolgente, con tannini rotondi e una piacevole freschezza; il finale è vellutato con grande concentrazione di frutta. Ideale con arrosti, selvaggina, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.
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Instant Bulle
Pet Nat
L'Instant Bulle - PET NAT è un vino festoso nato per celebrare l'amore, creato in occasione del matrimonio di Clémence e Louis-Jacques Fabre, incarnando gioia e convivialità.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
Sauvignon, Colombard
Annata:
2024
Note del sommelier:
Veste pallida con riflessi verdi, leggermente torbido. Al naso emergono note di pera, frutti a polpa bianca e mandorla. In bocca, le fini bollicine persistenti accompagnano note floreali all'attacco, con un finale generoso, fresco e rotondo. Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a tartare di salmone e avocado o a dessert all'ananas.
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Louis Andrieu
Vin Orange
Il Louis Andrieu - Vin Orange è un vino unico che rende omaggio all'antenato Louis Andrieu, celebrando l'innovazione e la tradizione familiare della Famille Fabre.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
Sauvignon Blanc
Annata:
2022
Note del sommelier:
Veste dorata con riflessi arancioni. Al naso presenta profumi di arancia candita, mandorla tostata e cacao. Al palato offre sentori di scorza di limone, con un finale fresco e piacevole acidità. Ideale da abbinare a cucina speziata, formaggi a pasta dura e pesce alla griglia.
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Château de Rieux
Minervois
Il Château de Rieux-Minervois incarna l'anima ricca e vibrante del terroir di Argent Double, riflettendo la passione della Famille Fabre per la viticoltura autentica.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
80% Sirah, 20% Cinsault
Annata:
2021
Note del sommelier:
Al palato è ricco e armonioso con grande intensità, coinvolgendo i sensi. La lunga chiusura con note speziate aggiunge complessità. Ideale per accompagnare una cucina sostanziosa e raffinata, come un carré d'agnello.
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Château Coulon
Terrasses De Lezignan
Il Château Coulon Terrasses De Lézignan cattura l'essenza del terroir di Lézignan, nelle Corbières, attraverso una vinificazione innovativa che unisce tradizione e modernità.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
Syrah (macerazione carbonica), Grenache (grappoli interi)
Annata:
2022
Note del sommelier:
Presenta una veste granata con riflessi porpora. Al naso sprigiona aromi speziati di pepe nero, ginepro e tapenade. Al palato offre un attacco elegante con note di cioccolato fondente e fico, sostenuto da tannini maturi e setosi che conducono a una lunga e avvolgente persistenza finale.
Ideale per accompagnare una costata di manzo alla griglia o un camembert brasato.
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Domaine De Luc
L’Instant Rare Viognier
L'Instant Rare Viognier è una gemma del Languedoc, creata con passione dalla Famille Fabre per esprimere l'essenza del Viognier.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
Viognier
Annata:
2023
Note del sommelier:
Bouquet potente di bergamotto, caprifoglio, albicocca e un delicato accenno di cannella. Al palato è opulento con aromi di pesca e albicocca, con una piacevole leggerezza che culmina in un finale fresco e persistente. Colore giallo pallido con riflessi dorati. Ideale per accompagnare piatti di pesce, crostacei e portate raffinate.
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Château Fabre-Gasparets
Corbières Boutenac
Il Château Fabre-Gasparets è il gioiello della Famille Fabre, che incarna l'eccellenza della tradizione vitivinicola del Languedoc.
Cantina:
Famille Fabre. Lucsur-Orbieu, Francia
Vitigni:
Carignan, Mourvèdre, Syrah
Annata:
2020
Note del sommelier:
Affascina con la sua intensa veste rubino. Al naso si rivela franco e speziato, con fini aromi di ribes nero. In bocca offre una freschezza vivace e una bella struttura, con note di frutti neri e spezie che si intrecciano armoniosamente. Finale delicato con tannini fini ed eleganti. Ideale per accompagnare piatti di carne saporiti, selvaggina e formaggi stagionati.
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Bergerie de l’Hortus
Blanc
Il Bergerie de l’Hortus Blanc nasce da vigne situate in piccole pianure fertili, create dai depositi alluvionali del torrente, in un ambiente ricco di biodiversità.
Cantina:
Domaine de l'Hortus. Valflaunès, Francia
Vitigni:
Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Chardonnay, Petit Manseng
Annata:
2023
Note del sommelier:
Sorprende per la sua freschezza e aromaticità, con delicate note fruttate e una piacevole leggerezza. Al palato è fresco e leggero con una piacevole mineralità. Colore giallo chiaro con riflessi verdognoli. Ideale per accompagnare piatti leggeri, antipasti di pesce e perfetto per occasioni conviviali all'aperto.
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Domaine de l’Hortus
Blanc
Il Domaine de l’Hortus Blanc Grande Cuvèe cattura la freschezza della valle, con vigne situate lungo le anse di un torrente stagionale che arricchisce il terreno di sedimenti alluvionali.
Cantina:
Domaine de l'Hortus. Valflaunès, Francia
Vitigni:
Chardonnay, Viognier, Roussanne, Sauvignon Gris, Petit Manseng
Annata:
2022
Note del sommelier:
Note floreali e fruttate, accompagnate da una piacevole mineralità. Al palato è fresco ed elegante, con vivace acidità e un ricco profilo aromatico. Colore giallo paglierino brillante. Ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e frutti di mare.
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Bergerie de l’Hortus
La Bergerie de l’Hortus Rouge incarna l'essenza del Pic Saint-Loup, con vigne che affondano le radici in suoli unici formati durante il periodo Cretaceo e modellati dalle forze tettoniche.
Cantina:
Domaine de l'Hortus. Valflaunès, Francia
Vitigni:
Syrah, Grenache
Annata:
2022
Note del sommelier:
Rosso avvolgente con note intense di frutta rossa, tannini morbidi e una mineralità che esprime pienamente il suo terroir. Colore rosso rubino brillante. Ideale per accompagnare piatti di carne e formaggi stagionati.
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Domaine de l’Hortus
Il Domaine de l’Hortus Rouge Grande Cuvèe cattura l'essenza del Pic Saint-Loup con eleganza e profondità. Nato dall'unione di due terroir eccezionali, questo vino esprime l'arte vitivinicola della famiglia Orliac.
Cantina:
Domaine de l'Hortus. Valflaunès, Francia
Vitigni:
Syrah, Mourvèdre
Annata:
2022
Note del sommelier:
Affascina con un bouquet complesso di frutti rossi maturi, spezie aromatiche e sottili note minerali. Al palato rivela una struttura armoniosa, tannini vellutati e una lunga persistenza che lascia un'impronta indelebile. Colore rosso intenso con riflessi violacei. Ideale per celebrare occasioni speciali e per abbinamenti gastronomici ricercati, come piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.
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Sable Gris
Il Sable Gris riflette l'eleganza e la raffinatezza della Camargue, dove i terreni sabbiosi e le influenze marine donano unicità ai vini della micro cantina Mas du Petit Pin.
Cantina:
Mas du Petit Pin. Camargue, Francia
Vitigni:
Grenache, Carignan, Petit Verdot
Annata:
2023
Note del sommelier:
Aromi fruttati intensi di pesca, mela e pera che invitano alla degustazione. Fresco, leggero e piacevolmente fruttato al palato, con una sottile mineralità. Colore rosa tenue con riflessi brillanti. Ideale come aperitivo e in accompagnamento a piatti estivi, insalate e specialità a base di pesce.
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Sable Blanc
Il Sable Blanc nasce dai terreni sabbiosi della Camargue, dove le brezze marine accarezzano le vigne della micro cantina Mas du Petit Pin.
Cantina:
Mas du Petit Pin. Camargue, Francia
Vitigni:
Grenache Blanc, Carignan, Petit Verdot
Annata:
2023
Note del sommelier:
Profumi intensi di frutta fresca come pesca, mela e pera, che si fondono in un bouquet armonioso. Vivace ed equilibrato al palato, con una piacevole acidità che esalta la freschezza del vino. Colore giallo paglierino luminoso. Ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e frutti di mare, in particolare molluschi e crostacei.
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